Als Kleine Kunstcollectioneur kan en moet ik me natuurlijk niet alleen met kunst, maar ook met het dagelijkse voedsel bezig houden. Zonder goed eten kan een mens niet overleven. Ik koester al langer zo’n waanidee: als ik nu gedropt zou worden op een onbewoond eiland en ik zou maar drie dingen meekrijgen om al etende te overleven, wat zou dat dan zijn? De keuze heb ik al heel lang geleden gemaakt: aardappelen, witloof en een goede malt whisky. Als mijn vrouw mee zou moeten, zou ze dezelfde keuze maken, alleen: in plaats van malt whisky zou het een oude jenever van Filliers worden. Maar dit geheel terzijde.
Aardappelen, die dankbare aardknol, kan je op alle manieren klaarmaken: gekookt, gebakken, als puree, pomme dauphine, als friet enzovoorts. Maar ook de bereidingsmiddelen voor witloof zijn ongekend: rauw, gekookt, gestoofd, gegratineerd…
